為確保餐廳供餐衛(wèi)生與安全，防止食物中毒及其它安全事故的發(fā)生，我公司特作出以下承諾：
1、嚴(yán)格執(zhí)行國家法律、法規(guī)及貴方各項(xiàng)相關(guān)管理規(guī)定，完善餐廳衛(wèi)生安全操作流程。
2、建立進(jìn)貨臺賬登記、采購查驗(yàn)和索證索票制度，保證所需原料符合上級衛(wèi)生部門要求。
3、餐廳所有工作人員全部持有效健康證上崗，對患有“五病”的從業(yè)人員及時(shí)調(diào)離工作崗位。
4、不得制作和出售偽劣、變質(zhì)、過期及國家明令禁止的食品。
5、落實(shí)餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度，確保貴方人員用餐衛(wèi)生安全。
6、保證餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔。廚房垃圾做到密閉無滲漏存放，并及時(shí)清運(yùn)。
7、禁止雇傭違法及有不良行為的人員來餐廳工作。 ．
8、服從貴方及上級有關(guān)部門的監(jiān)督和管理，對不符合食品安全要求韻問題在限期內(nèi)整改到位，保證不發(fā)生重復(fù)現(xiàn)象。
9、制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠有效組織，快速反應(yīng)，及時(shí)控制。
10、加強(qiáng)對所用員工的法律法規(guī)教育，保證所用員工不出現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象。如果因員工操作不當(dāng)、玩忽職守或人為破壞造成的火災(zāi)、傷亡等事故，愿承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失及相關(guān)法律責(zé)任。
一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;
二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄;
三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
?、拧∵M(jìn)行徹底化霜，清除冰霜;
?、啤∮孟礉嵕珜⒈鋬?nèi)外徹底擦拭，清除污垢;
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⑷ 較后用1%含氯消毒液擦洗一次。
