怎樣提高食堂承包的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量？
一，蔬菜配送要保質(zhì)保量，速度要快，這是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。畢竟食材的選擇會(huì)直接影響和決定后期烹飪食物的質(zhì)量。想象一下，如果食材在運(yùn)輸過(guò)程中被污染，即使色香味俱全，人們吃了之后也可能會(huì)生病。優(yōu)勝餐有專業(yè)的蔬菜配送物流團(tuán)隊(duì)，可以保證蔬菜運(yùn)輸時(shí)間更短，整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程更安全。
二，食堂的概念給人的印象是菜品種類很少，任何菜都是一鍋炒，炒不熟就加水，所以任何菜都是一鍋燉，蔬菜變成黃花菜，魚(yú)變成魚(yú)糊，11:00到12:00分發(fā)一大盆蔬菜，后面的人吃漿糊或者喝湯。這樣的菜怎么會(huì)好吃？如果不好吃，就沒(méi)人吃。如果沒(méi)人吃，那就浪費(fèi)了。
讓我們看看我們是如何經(jīng)營(yíng)優(yōu)勝餐的。首先，菜不是大鍋，而是快餐店的小鍋制。一種菜分批炒，快吃完再炒一批，所以大家吃的菜都是新鮮的。這樣，不好吃的菜就不會(huì)再炒了，也不會(huì)浪費(fèi)，即使浪費(fèi)了，也是很小的一部分。重要的是顏色。蔬菜搭配一點(diǎn)蘑菇或胡蘿卜絲，保證色香味俱全。而且裝盤(pán)也很講究。用密胺材料制成的白色盤(pán)子上的菜不亞于酒店。
三，監(jiān)管機(jī)制要到位，這是關(guān)于如何提高食堂承包質(zhì)量的一個(gè)容易被忽視的點(diǎn)。其實(shí)理解起來(lái)也很簡(jiǎn)單。說(shuō)白了，承包食堂只是一個(gè)動(dòng)作，管理過(guò)程所依賴的制度會(huì)直接影響相關(guān)承包效果。
想法或想法決定一切。食堂的硬件條件已經(jīng)是這樣了。在現(xiàn)有的硬件條件下，如何經(jīng)營(yíng)好菜品，分配好工作，非常重要。我們需要的不是抱怨，而是如何解決問(wèn)題。解決問(wèn)題不是解決表面問(wèn)題，而是分析-深入-嘗試-解決。做任何事情，首先要以客戶為出發(fā)點(diǎn)，這樣才能把一件事做好，先服務(wù)好客戶，再把菜做好，然后再考慮其他因素是否分批做飯，費(fèi)力等等。做好以上工作，擔(dān)心食堂做不好嗎？
